Як приготувати солону горбушу під сьомгу за рецептом з фото
- вибір інгредієнтів
- Покрокове приготування домашніх рибних пресервів
- відеорецепт
- Рецепт швидкої засолювання малосольной горбуші під сьомгу
- Покрокове приготування малосольной червоної риби
- варимо маринад
- маринуємо горбушу
- відеорецепт
- Сервіровка і прикраса
- прописні істини
Червона риба - один з найбільш корисних продуктів харчування. Цінуються лосось, сьомга, кета, горбуша тим, що містять повний антиоксидантний комплекс Омега - 3, 6 і 9. Бажано збагатити свій раціон лососевими видами рибної продукції, але не завжди, та й не всім вдається купити готові рибні пресерви.
Тому багато хто воліє будинку солити горбушу, як найдоступнішу за вартістю, на відміну від сьомги. І я пропоную два простих рецепта, як під сьомгу посолити горбушу в домашніх умовах.
вибір інгредієнтів
- На засолювання купується як морожена ціла тушка горбуші, так і охолоджене (або розморожене) філе.
- Йодована сіль не рекомендується ні для приготування тузлука, ні для засолювання риби.
- Цукор - підсилювач смаку, і він потрібен для засолювання червоної риби.
- Для отримання домашніх пресервів годиться будь-яке рафінована рослинна олія - соняшникова, оливкова, кукурудзяна або гірчичне.
Рецепт солоної горбуші під сьомгу в домашніх умовах
- Час для засолювання червоної риби - 2 години 30 хв.
- Кухонне начиння: дошка обробна, ніж, чашка, ложка мірна, плоска тарілка, шматок щільного поліетилену, контейнер, кухонні ваги.
складові
НайменуванняКількістьФіле горбуші 1 кг Сіль крупного помелу 2 ст. л. Цукровий пісок 1 ст. л. Масло рослинне 2-3 ст. л.
Покрокове приготування домашніх рибних пресервів
Купивши велику тушку горбуші, причому, будь-який - охолодженої або мороженої, її бажано відразу обробити. З чищений і помитий червоної риби зробити філе, а голову, хребет і плавники можна знову заморозити, або відразу зварити юшку. А з філе я пропоную зробити домашні пресерви. І зараз я вам розповім, як посолити горбушу, щоб смак риби вийшов «під сьомгу».
Чи знаєте ви? Якщо свіже філе злегка заморозити, то нарізка риби тонкими скибочками істотно спроститься.
- Відважити кілограм готового філе горбуші.
- Змішати в окремій чашці 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукрового піску.
- Якщо у вас обробна дошка з дерева, її краще застелити шматком щільного поліетилену, і розкласти на ньому філе червоної риби шкірою вниз.
- Гострим ножем порізати на тонкі скибочки весь філейний шматок.
- Розкласти на дошці одним шаром порізані скибочки і посипати солодко-солоної сумішшю. Перевернути кожну скибочку на іншу сторону і повторити операцію.
- Скласти скибочки горбуші в контейнер, поливаючи пошарово 1-2 ч. Л. рослинної олії.
- Накрити контейнер з вмістом кришкою, і прибрати в холодильник на два (можна і на два з половиною) години.
- Перед подачею на стіл зайве масло можна видалити, якщо рибні шматочки викласти на кілька секунд на паперовий рушник. Смачного.
відеорецепт
В підібраному для перегляду відеоролику відмінно демонструється технологія приготування пресервів з горбуші. Спробуйте, і вас точно здивує той факт, що за смаковими якостями отриманий продукт нічим не поступається сьомзі.
СОЛОНА горбуші «ПІД сьомги»
На 1 кг філе приблизно 2 стол ложки солі 1 стіл ложка цукру, рослинне масло за смаком.
https://i.ytimg.com/vi/zlZ_fp22XNU/sddefault.jpg
PT4M38S
https://youtu.be/zlZ_fp22XNU
2016-12-30T21: 34: 27.000Z
Рецепт швидкої засолювання малосольной горбуші під сьомгу
- Час готування - 15-20 хв.
- Час виготовлення - 90 хв.
- Вихід - 600-700 г.
- Енергоцінність - 168,9 ккал / 100 г.
- Кухонний посуд: рибна дошка, довгий ніж, містка миска, каструля, друшляк / ситечко, паперовий рушник, кондитерська кисть.
складові
НайменуванняКількістьГорбуша (середнього розміру) 1 тушка Вода фільтрована 1 л Сіль велика 5 ст. л. Цукровий пісок 2 ст. л. Алкоголь (коньяк) 1 ст. л. Чорний перець горошком (цілий) 6-7 шт. Перець мелений (за бажанням) 3-4 щіпки Масло рослинне 2,0-2,5 ст. л.
Покрокове приготування малосольной червоної риби
Даний спосіб приготування червоної риби дозволяє не тільки смачно засолити горбушу під сьомгу, але ще і дуже швидко отримати готовий до вживання делікатес. Правда, я вважаю за краще робити це блюдо з глибоко замороженої горбуші. Нехай цей шлях готування довше, але я буду впевнена в цілковитій безпеці своєї сім'ї і гостей при подачі рибної нарізки до столу.
варимо маринад
- Закип'ятити в зручній каструлі 1 л води. В окріп всипати 5 ст. л. крупної солі і 2 ст. л. цукрового піску.
- Додати в сольовий розчин 6-7 горошин чорного перцю і остудити до стану ближче до холодного.
вирізаємо філе
Заморожену тушку не потрібно грунтовно розморожувати. Досить, щоб риба розтанула тільки з поверхні, а хребет і прилегла до нього м'якоть залишалися щільними - так простіше обробити філе:
- Ввести ніж з боку відрізаної голови.
- Спочатку розрізати уздовж хребта у напрямку до хвоста по спинної частини рибини, а потім - уздовж ребер.
- Провести аналогічну операцію з другим боком горбуші, і повністю вирізати хребет зі спинним і хвостовим плавниками.
- Видалити великі реберні кістки.
- Вирізати черевні плавники.
- Обрізати жирний край черевця.
- За бажанням, можна зрізати м'якоть з риб'ячої шкіри.
маринуємо горбушу
- Розпустити філе невеликими шматочками, товщиною не більше 1 см.
- Перекласти нарізані шматки у містку миску.
- У остиглий маринад влити 1 ст. л. алкоголю (краще коньяку).
Важливо! Коньяк надає засоленої рибі певний присмак. Можна обійтися і без алкоголю, але «сьомгу» в цьому випадку горбуша вже не буде нагадувати.
- Залити вміст миски приготовленої рідиною.
- Настояти шматочки горбуші в маринаді 20-25 хвилин.
- Після закінчення часу вийняти рибні скибочки з розсолу і відкинути в друшляку або викласти в ситечко, щоб дати можливість повністю стекти надлишків рідини.
- Хвилин через п'ять розкласти шматочки горбуші на паперовому рушнику і обсушити.
- Змастити контейнер тонким шаром рослинного масла.
- Укласти шарами шматочки горбуші, сбризгівая і промащуючи рослинним маслом кожен шар червоної риби. За бажанням, кожен шар з рибних шматочків можна злегка присипати дрібкою чорного меленого перцю.
- Накрити контейнер кришкою і поставити в холодильник на годину або годину з чвертю.
- Через годину можна подавати!
відеорецепт
Пропоную подивитися майстер-клас, як робиться горбуша малосольная під сьомгу. Сюжет не тільки цікавий, але і містить багато корисних порад по засолюванні червоної риби. Дивіться з задоволенням.
Горбуша як сьомга! Малосольна горбуша. Горбуша солона під сьомгу швидкий спосіб!
Горбуша солона в маслі за годину! Малосольна горбуша швидкого приготування. Посол червоної риби.
Завжди повертайте до 40% з покупок на Аліекспресс і безлічі інших інтернет-магазинів. https://megabonus.com/?u=756716 Рецепт: Розсіл - на 1 л. води 5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, кілька горошин чорного перцю, 1 ст.л. коньяку, раст. масло.
САЛАТИ https://www.youtube.com/watch?v=0Xsf-c55s8A&list=PLgTYk970cXqSHiJQDnvR3L_Uy8NijDhPk
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ НА СВЯТКОВИЙ СТІЛ https://www.youtube.com/watch?v=_q1dhMWyrvY&list=PLgTYk970cXqR9GpjuO2UhF0TQ7PVgO4Ip
Щоб не пропустити нові відео тисніть 🔔 зверху!)))
PT9M6S
https://youtu.be/kdu4QY49hGg
2018-08-23T15: 43: 40.000Z
Сервіровка і прикраса
Домашні рибні пресерви та солона червона риба - це відмінний перекус в будні і прикраса столу в свята. Таку рибку можна використовувати як на бутерброди, так і в салати, а також для інших закусок.
Подають шматочки червоної риби до святкового столу в рибних сервірувальних тарілках з додатком двузубчатих вилок. Прикрашають тонко нарізаними половинками часточок лимона і свіжим листям петрушки або селери. Поруч встановлюють прилади з паперовими серветками.
прописні істини
- Якщо обробна дошка ковзає по поверхні столу, досить підкласти під неї вологий рушник.
- Малосольна горбуша не підлягає тривалому зберіганню. Зате вона прекрасно заморожується і не втрачає свого смаку при розморожуванні.
- Щоб отримати солону рибу, її потрібно добу витримувати в солі.
- Промивати водою приготовлену горбушу категорично не рекомендується. Пересолили - так пересолили!
Другі страви з морепродуктами
Хочу запропонувати кілька варіантів найбільш популярних страв європейської кухні.
- Одним з найпростіших в приготуванні вважається іспанська паелья з морепродуктами . Основна приправа - шафран, і тільки він підкреслює дивовижний смак страви.
- Не меншої уваги заслуговує італійська паста з морепродуктами. Спробуйте приготувати її, замінивши традиційні макарони рисовими або крохмальними макаронними виробами.
- Ще одне традиційне блюдо з півночі Італії стало дуже популярно в наших краях. це різотто з морепродуктами і додаванням пармезану з білим вином. Спробуйте приготувати справжню італійську кулінарний шедевр.
- А ось ще одна можливість побалувати себе салатом з морепродуктів . Для нього годиться будь-який заморожений морський коктейль або мікс з мешканців морських глибин.
- Дуже простий рецепт приготування рису з морепродуктами . Спробуйте на дозвіллі, і ви назавжди розпрощатися з тривалим стоянням біля плити.
Спасибі, що витратили час на ознайомлення з моїми рецептами. Можливо, хтось готує інакше, використовуючи свої секрети. Поділіться ними з нашими читачами, і я думаю, що ваші поради візьмуть «на озброєння» чимало господинь. Поділіться своєю думкою і про моїх рецептах, залишивши відгук або коментар в нижній частині сторінки.
Чи знаєте ви?Com/?
Com/watch?
Com/watch?